Comment éviter un incendie dans une friteuse sous vide

Comment éviter un incendie dans une friteuse sous vide

La friteuse sous vide peut provoquer des incendies, principalement des résidus d'huile, du tube chauffant électrique et de la cheminée. Ces trois aspects sont relativement courants.

(1) Résidu d'huile : les résidus d'huile sont sujets à une combustion spontanée en raison de leur énergie thermique élevée, de leur forte réaction chimique, de leur faible taux de dissipation thermique et de leur forte dissimulation. De nombreuses entreprises ont tiré de telles leçons et chacun doit y prêter attention.

(2) Tube chauffant électrique : de nombreuses machines à frire n'ont pas réglé le réglage de sécurité basse température pour soulever le tube chauffant, et l'opérateur, en raison du manque de formation, soulève le tube chauffant immédiatement après la friture pour le nettoyer et l'assainir. La température est toujours supérieure à 300 degrés, dépassant largement le point d'inflammation de l'huile de friture. Une goutte d’huile prendra immédiatement feu, provoquant la combustion du réservoir d’huile.

(3) Cheminée : De nombreuses entreprises n'ont pas nettoyé l'huile et les résidus dans la cheminée depuis longtemps, de sorte que les résidus d'huile dans la cheminée s'enflamment spontanément et provoquent un incendie.

Méthode de dégraissage de la friteuse sous vide

Basée sur les besoins de santé et d'économie, la friteuse sous vide adopte un dispositif de déshuilage sous vide pour réduire la teneur en huile des aliments frits, afin que l'excès d'huile puisse être recyclé et réutilisé.

La teneur en huile est l'un des indicateurs importants pour juger de la fragilité du produit frit. Le processus de friture sous vide est adopté. Si la pression normale est rétablie, la différence de pression entraînera l'absorption de l'huile dans les pores du produit frit, ce qui augmentera considérablement la teneur en huile du produit. Par conséquent, à l’état sous vide, le produit fini doit être séparé de la couche d’huile après la friture. Le liquide dans le réservoir à vide avec un faible vide s'écoulera vers l'autre avec le principe selon lequel le degré de vide est contrôlé et la vanne centrale est ouverte pour faire circuler l'huile du réservoir de friture vers le réservoir de préchauffage de veille, de sorte que le produit frit être frit sous vide L'huile dans le réservoir est déshuilée par centrifugation rotative et l'huile dans le produit fini est jetée pour atteindre l'objectif de déshuilage sous vide.

La méthode de déshuilage sous vide adoptée par la friteuse sous vide permet non seulement aux entreprises d'économiser davantage de coûts, mais réduit également la teneur en huile des aliments frits, ce qui est plus conforme aux exigences sanitaires et est également pratique pour le stockage.

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