Quatre techniques de friture à sec de friteuse sous vide

Quatre techniques de friture à sec de friteuse sous vide

1. Méthode de friture à sec après cuisson à la vapeur. Il s'agit d'une méthode dans laquelle les matières premières sont transformées en produits d'émulsion de viande, qui sont emballés ou directement cuits à la vapeur pour mûrir et façonner, puis transformés en blocs puis frits à sec.

2. Méthode de friture à sec de pâte suspendue. Il s'agit d'une méthode de friture à la gouache après la dégustation du marinage principal traité.

3. Méthode de friture à sec une fois les produits carnés transformés en boulettes. Les matières premières sont transformées en produits de viande hachée, pressées en boule neuf et frites directement.

4. Friture à sec avec de la poudre. Une fois le décapage principal traité goûté, il s'agit d'une méthode consistant à le tremper dans de l'amidon sec ou de la farine sèche, puis à le faire frire.

Précautions d'utilisation de la friteuse

1. La friteuse est entretenue au moins une fois par mois et le tube chauffant doit être nettoyé à temps des contaminants sur la surface.

2. Assurez-vous d'ajouter de l'eau et de l'huile à la friteuse avant de mettre sous tension pour éviter de brûler le tube chauffant.

3. N'ajoutez pas d'eau dans la friteuse pendant le travail et ne remplacez pas l'eau interne si la température de l'huile est supérieure à 80 degrés.

4. Une huile à teneur en eau trop élevée et facile à mousser ne peut pas être utilisée dans cet équipement.

5. Changez l'eau une fois par jour en été et changez-la régulièrement en fonction de la qualité de l'eau en hiver. Le tube chauffant doit être immergé dans le milieu pour fonctionner.

6. Pendant le processus de travail, si vous mettez des aliments avec une grande teneur en eau ou si vous chargez trop d'aliments à la fois, ils bouilliront, alors faites attention à ne pas vous brûler par l'huile à haute température qui déborde.

7. Lorsque le niveau d'eau dans la friteuse est trop élevé, l'excès d'eau doit être évacué par le robinet de vidange pour éviter l'apparition d'huile bénéfique.

8. La température réglée de la friteuse doit être inférieure à 230 degrés et l'alimentation doit être coupée lorsque l'opérateur part.

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