Mesure de la température de l'air dans la torréfaction du café

Peu importe à quel point le torréfacteur est haut de gamme dans la torréfaction du café, au moins quatre données de mesure de la température doivent être utilisées à titre de comparaison, sinon il faudra beaucoup de temps et des haricots pour continuer à essayer et à errer. Les quatre données de mesure sont:

1. Température de l'air d'entrée (température de l'air d'entrée): La température de l'air extérieur entrant dans la chambre de combustion après avoir été chauffée par la grille de feu et avant d'entrer dans le canon de rôtissage. Les soufflantes d'air semi-chauves mesurent généralement la température ambiante à l'extérieur du trou d'entrée d'air au fond du canon de torréfaction; Les machines à feu directes ont plus de trous et plus de points d'entrée d'air, ou la température ambiante au-dessus du canon de torréfaction peut être utilisée comme représentant; Les soufflantes d'air chaud peuvent être représentées par la mesure de la température du vent avant que l'air chaud entre dans la chambre de rôtissage.

2. Température du four (température ambiante): Habituellement, une sonde est installée dans le trou sur le panneau avant de la machine à rôtir. Sa position ne permettra pas à la sonde de contacter la pile de haricots. La température mesurée est la température de l'air dans le canon de torréfaction.

3. Température du haricot (température des haricots): Habituellement, une sonde est installée dans le trou sur le panneau avant ou le bassin de haricots inférieur de la machine à rôtir. Sa position est juste pour que la sonde soit enterrée dans le tas de haricots, garantissant que la majeure partie de la température mesurée est la température des haricots.

4. Température d'échappement (température épuisée): La sonde est réglée sur le chemin d'air d'échappement, qui peut être à l'orifice d'échappement du canon de torréfaction, au milieu du tuyau à trois volets pour l'échappement des haricots, à l'arrière du tuyau d'échappement de la machine à rôtir, etc., en fonction de la conception de chaque fabricant. La position de réglage a un impact énorme sur la valeur mesurée. Plus la position de réglage est éloignée du port d'échappement du canon de torréfaction, plus la différence de valeur sera grande. Étant donné que la température d'échappement est un nombre de mesures après le baril de torréfaction plus l'air inhalé a échangé de la chaleur avec les haricots dans le canon, il est très important pour le contrôle du processus de torréfaction. Le nombre mesuré à l'orifice d'échappement du canon de torréfaction a un terme spécial MET (température maximale de l'environnement) pour le distinguer de ET (température de l'environnement, température épuisée) réglée à d'autres endroits. Met est une mesure très importante, en particulier lorsque l'on considère le rapport à l'air chaud de la torréfaction des haricots.